Publicado por Laura Sutil
Publicado hoy a las 14:47

Si eres una amante del chocolate, a buen seguro el brownie es uno de tus postres favoritos. Este dulce 100% norteamericano es súper sencillo de preparar y solo nos lleva unos minutos de nuestro tiempo. A cambio, nos produce un placer infinito cuando lo comemos calentito y acompañado de helado de vainilla, ¿verdad? Si se te está haciendo la boca agua, sigue leyendo... ¡Te prometemos recetas increíbles!

Sí, existe un brownie para cada ocasión o, mejor dicho, un brownie para cada gusto. Estamos de acuerdo en que el chocolate debe ser el ingrediente fundamental pero, a partir de ahí, absolutamente todo está permitido. Y es que, aunque no hayamos crecido rodeadas de este dulce tan popular en Estados Unidos y hace apenas unos años que lo descubrimos, desde entonces nos resulta muy complicado decirle que no para la hora del desayuno, la merienda o, incluso, el postre.

Probablemente si has decidido leer este artículo, es que a ti te ocurre lo mismo. Por eso, ¡hoy estás de enhorabuena! Te vamos a descubrir las variedades más originales de brownie en las que tienen cabida ingredientes realmente sorprendentes. Pero antes, vamos a abrir boca con estas delicias vistas en Pinterest:

¿Qué debemos saber sobre los brownies?

¿Cuál es el secreto del brownie perfecto? Por regla general, diríamos que lo principal es que tenga una corteza crujiente y azucarada y un interior que varíe entre la suavidad de un fondant de chocolate y el crujiente de los trozos de nueces u otros frutos secos que decidas añadirle. Sin embargo, sobre gustos no hay nada escrito y hay quienes prefieren texturas más compactas y quienes, por contrario, disfrutan de comer este "bizcocho americano" prácticamente crudo.

Sea cual sea tu caso, para elaborarlo es fundamental que utilices unos ingredientes de calidad, especialmente en lo que al cacao se refiere. ¡Ah! y en contra de lo que podemos pensar, los expertos recomiendan consumirlo a temperatura ambiente y no caliente como estamos acostumbradas a hacerlo. Dicho esto, ¡vamos a ponernos las botas con las recetas más deliciosas!

Brownie clásico

Empecemos esta lista con la receta más clásica, la que es 100% americana y con la que puedes adentrarte en este mundo de apasionadas por el chocolate.

Ingredientes:

• 175 g de chocolate negro picado
• 175 g de mantequilla
• 450 g de azúcar
• 2 huevos batidos
• Las semillas de 2 vainas de vainilla
• 125 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo
• 3/4 de cucharadita de levadura
• 1/4 de cucharadita de sal fina
• 115 g de nueces peladas tostadas

Modo de elaboración:
Para empezar, vamos a precalentar el horno a 180ºC. A continuación, preparamos y engrasamos el molde. Después, derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María, removiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Tras esto, apartamos del fuego, añadimos el azúcar y batimos hasta que se disuelva. Después, incorporamos poco a poco los granos de vainilla sin dejar de batir y, por último, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y mezclamos con la preparación.

Tras esto, echamos la masa en el molde y alisamos la superficie, añadimos las nueces y las incorporamos con cuidado para que se vean sobre la superficie. Después, horneamos durante 40 o 45 minutos hasta que la superficie quede brillante y agrietada. Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y cortamos en cuadrados. Con estas cantidades, tendremos para unas 12 raciones.

Brownie de té matcha

Como sabes, el té matcha es un ingrediente súper saludable y que le da un toque muy especial a los postres. ¿Qué te parece este brownie verde?

Ingredientes:

• 280 g de harina
• Una cucharadita de levadura química
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• Media cucharadita de sal fina
• 30 g de té matcha
• 225 g de mantequilla blanda
• 400 g de azúcar
• 2 huevos
• Los granos de una vaina de vainilla
• 100 g de turrón o nougat de pistachos

Modo de elaboración:
Para empezar, precalentamos el horno a 170º. Después, preparamos y engrasamos el molde. Tamizamos al mismo tiempo la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y el té. En un robot de cocina batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadimos los huevos y los granos de vainilla e incorporamos después los ingredientes secos.

A continuación, echamos la preparación en el molde y alisamos la superficie. Repartimos el turrón picado e incorporamos una parte por la superficie, de tal forma que queden fuera. Después, horneamos durante 35 o 40 minutos hasta que la superficie esté brillante y ligeramente agrietada. Po último, sacamos del horno, dejamos que se enfríe y cortamos en cuadrados. Con estos ingredientes, tendremos para unas 20 o 25 raciones aproximadamente.

Borwnie de queso crema

¡Ajá! Posiblemente existan muy pocas cosas en la vida tan perfectas como este brownie. Mitad brownie, mitad cheesecake. ¿Quién puede resistirse?

Ingredientes:

• 175 g de chocolate negro picado
• 115 g de mantequilla
• 90 g de harina de trigo
• Una cucharadita de levadura química
• 1/4 de cucharadita de sal fina
• 50 g de almendras en polvo
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• Los granos de una vaina de vainilla

Para el relleno de queso crema:

Modo de elaboración:
Para empezar, precalentamos el horno a 170º y mientras tanto preparamos y engrasamos el molde. Después, pasamos a preparar el brownie derritiendo el chocolate y la mantequilla al baño María hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea. Dejamos enfriar ligeramente y pasamos a tamizar la harina, la levadura y la sal e incorporamos las almendras en polvo. Batimos en un bol aparte el azúcar, los huevos y los granos de vainilla hasta que se duplique el volumen de la mezcla. En este momento, incorporamos el chocolate ya frío e incorporamos los ingredientes en polvo.

A continuación, es el momento de preparar el relleno. Para ello, batimos el queso crema con el azúcar y la yema de huevo hasta que la preparación quede homogénea. En este punto, vertemos la mitad de la masa de brownie en el molde que hemos preparado, después cubrimos con la mitad de la preparación del queso crema, tras ella, el resto de brownie y, por último, lo que reste del relleno de queso. Para conseguir un resultado más apetitoso, traza zigzags en la superficie con la ayuda de una cuchara, así conseguirás un bonito efecto mármol.

Horneamos durante unos 45 minutos hasta que veas que los bordes se han inflado ligeramente. Tras esto, ponemos sobre la rejilla para que se enfríe y dejamos reposar el brownie en el frigorífico durante al menos 3 horas para que el resultado sea el deseado. Por último, desmoldamos y cortamos en 12 cuadrados aproximadamente.

Brownie de choco y mantequilla de cacahuete

Esta receta es de lo más especial y, aunque nos llevará más tiempo que un brownie convencional, estamos convencidas de que el resultado final te va a encantar.

Ingredientes (base):

• 280 g de galletas tipo Digestive
• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas soperas de azúcar caramelizado

Ingredientes (mousse de chocolate):

• Una cucharada sopera de gelatina en polvo
• 175 g de chocolate negro picado
• 175 g de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de café exprés caliente
• Una pizca de sal fina
• 4 yemas de huevo
• 7 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de sirope de chocolate

Ingredientes (crema de cacahuete):

• Una cucharadita de gelatina en polvo
• 450 ml de crema espesa
• 300 g de mantequilla de cacahuete

Modo de elaboración:
Para empezar, precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde. A la hora de preparar la base, vamos a triturar las galletas y batirlas junto con el azúcar hasta conseguir una masa. La extendemos en el molde y horneamos durante unos 20 minutos hasta que la base esté firme y dejamos enfriar.

Ahora es el momento de preparar el mousse. Para ello, mezclamos 2 cucharadas soperas de agua caliente con la gelatina en un bol. Ponemos el bol en agua caliente y removemos para disolver la gelatina. Después, derretimos el chocolate al baño María y añadimos mantequilla, café y sal que removemos hasta conseguir una textura homogénea. Cuando esté bien mezclado, retiramos del fuego y añadimos la gelatina. En un bol aparte, mezclamos las yemas de huevo y el azúcar al baño María hasta obtener una consistencia espesa. Incorporamos esta mezcla al chocolate, removemos y extendemos el mousse sobre la base de galleta. Dejamos enfriar y llevamos al horno unos 15 minutos hasta que cuaje ligeramente.

Para elaborar la crema de cacahuete, ponemos dos cucharadas soperas de agua en una cazuela y espolvoreamos la gelatina hasta que el agua sea absorbida. Después, añadimos un poco de crema y disolvemos la gelatina a fuego lento. Vertemos la preparación sobre el resto de la crema y añadimos la mantequilla de cacahuete. Batimos hasta que espese.

Después, sacamos la base y vertemos el sirope de chocolate sobre la superficie del mousse y agregamos la crema de cacahuete. Llevamos a la nevera durante al menos dos horas. Pasado este tiempo, desmoldamos y cortamos en 12 raciones. Podemos espolvorear chocolate rallado por encima.

Brownie de tres chocolates

Sí, este es el brownie entre los brownies y sí, te damos permiso para degustarlo calentito y disfrutar del chocolate fundido.

Ingredientes:

• 175 g de chocolate negro picado
• 115 g de mantequilla
• 30 g de cacao en polvo
• 250 g de harina de trigo
• Media cucharadita de sal
• 4 huevos medianos
• 400 g de azúcar
• Los granos de una vaina de vainilla
• 75 g de crema fresca espesa
• 75 g de chocolate negro cortado en pepitas

Modo de elaboración:
Para empezar, precalentamos el horno a 180º. Después, preparamos el chocolate y la mantequilla al baño María removiendo de vez en cuando hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejamos enfriar ligeramente. Tras esto, tamizamos juntos el cacao, la harina y la sal. Después, batimos los huevos, el azúcar, los granos de vainilla y la crema fresca. Tras esto, añadimos los ingredientes secos poco a poco, mezclando con una espátula. El siguiente paso es verter la preparación en el molde, espolvorearemos con pepitas de chocolate e incorporaremos con cuidado una parte a la masa con cuchara.

A continuación, horneamos durante unos 45 minutos para que el brownie quede en su punto. Dejamos enfriar y cortamos en unas 16 raciones.

Estas y otras recetas podrás encontrarlas en el libro Brownies originales de Nueva York de la editorial Lunwerg.

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